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芒果，原產(chǎn)印度。果實(shí)形態(tài)有橢圓形、形及倒卵形等。成熟果之果皮有綠色、黃色，而至紫紅色，果肉為黃色或橙黃色，果汁及纖維因品種而異。芒果果實(shí)橢圓滑潤(rùn)，果皮呈檸檬黃色，味道甘好吃的芒果醇，形色美艷。芒果是的熱帶水果，被譽(yù)為“熱帶水果”。在中國(guó)，主要產(chǎn)于臺(tái)灣、廣東、廣西、海南以及福建、云南、四川等省區(qū)。
芒果加工工藝步驟：
芒果的種植與采摘：芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過(guò)橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均為人體所必需。根據(jù)對(duì)我國(guó)芒果產(chǎn)區(qū)幾個(gè)芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質(zhì) 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，而且人體必需的微量元素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
芒果烘干前期需要經(jīng)過(guò)清洗，去皮，切片，烘干，抽真空包裝幾個(gè)程序，我們注意介紹烘干過(guò)程的溫濕度控制技巧，芒果片烘干的量一般比較大，兩臺(tái)12P主機(jī)構(gòu)成的烘干系統(tǒng)，每批次可以處理2.5噸的新鮮芒果片，耗時(shí)30小時(shí)完成一批次干燥，系統(tǒng)時(shí)間分為5段完成，段55度，升溫，3小時(shí)，第二段60度，開(kāi)始排濕，第三段62度，連續(xù)排濕，第四段58度，開(kāi)始降溫排濕，后一段55度，排濕鞏固。
芒果干是一種附加值很高的水果干，在泰國(guó)、菲律賓芒果干是當(dāng)?shù)氐奶厣闶常瑧?yīng)用熱泵芒果烘干機(jī)烘制芒果干也非常有講究，烘制出的芒果干色澤飽滿，口感酸甜芳香。筆者有幸積累了當(dāng)?shù)孛⒐缮a(chǎn)商及國(guó)內(nèi)多家芒果干生產(chǎn)商的烘制經(jīng)驗(yàn)，希望與更多的朋友分享探討。另外，熱泵芒果烘干機(jī)同樣也適用于菠蘿烘干、荔枝烘干、龍眼烘干、火龍果花烘干、香蕉烘干、核桃烘干、獼猴桃烘干、桂圓烘干、八角烘干等各種果類產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)使用。
