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黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進(jìn)行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié)，如只用自然曬干，就會(huì)有很多黃花菜因?yàn)樘鞖庠驔]有及時(shí)烘干，造成品質(zhì)下降，甚至?xí)l(fā)生霉變，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，對黃花菜進(jìn)行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備，對黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。
一、加工工藝
1、工藝流程
黃花菜→蒸制→烘干→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝
2、操作要點(diǎn)
黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時(shí)采摘，這時(shí)的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。
蒸制：蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為8分鐘左右，即達(dá)到五成熟為準(zhǔn)，顏色由黃轉(zhuǎn)綠，花柄開始發(fā)軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。
烘干：將蒸制后的花蕾均勻地?cái)傇诤姹P上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃～70℃為宜,終了水份為14％即可。
檢驗(yàn)：烘干后的黃花菜進(jìn)行挑選分級，除去雜物。
計(jì)量包裝：檢驗(yàn)后用包裝袋進(jìn)行計(jì)量包裝。
二、加工設(shè)備
（一）烘干設(shè)備 黃花菜的烘干設(shè)備，主要有箱式烘干機(jī)，熱源由熱風(fēng)爐提供，物料分層裝入盛料盒內(nèi)，熱風(fēng)可以通過換向閥從正反兩個(gè)方向穿過物料，減少了烘干的不均勻性。
該機(jī)型以烘黃花菜為主，兼烘金銀花、菊花、蕨菜、枸杞、葡萄、紅棗、番茄、杏干、哈密瓜、獼猴桃、銀耳、長豆角、薰衣草、玫瑰花、百合、辣椒、核桃仁、花椒、木耳、香菇、核桃、柿餅、藥材、煙葉、紅薯干、蘿卜干、地瓜、檸檬片、魔芋片、梨、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物。
（一）應(yīng)用特點(diǎn)
1、以煤、柴禾為主作燃料加熱，空氣為介質(zhì)傳導(dǎo)熱量形成熱風(fēng)循環(huán)將作物水分蒸發(fā)，達(dá)到烘干的目的，機(jī)型小，結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，效率高，使用可靠，操作方便及適應(yīng)性廣。因此很受椒農(nóng)的歡迎，易于推廣普及；
2、用工少，對工人的健康有保障，節(jié)能環(huán)保；
3、該機(jī)烘干的黃花菜色澤優(yōu)于自然晾曬的色澤，黃亮、感光度好，適干均勻，花蕾完整，可滿足烘干各種產(chǎn)品要求，有效地保證了烘品的自然品質(zhì)；
4、該機(jī)采用拆裝組合，便于運(yùn)輸和存放；
5、主要用于黃花菜、辣椒、花椒、食用菌、蕨菜、紫菜、金銀花、藥材、農(nóng)副產(chǎn)品、工藝品、木制品及其它行業(yè)的烘干。
