综合欧美日韩一区二区,国产精品欧美一区二区三区,欧美日韩第一区,精品丰满熟女一区二区三区

  • <ul id="q1bev"><td id="q1bev"></td></ul>

    <dfn id="q1bev"><td id="q1bev"></td></dfn>

    • 全國24小時咨詢熱線

      15864583687

          咨詢電話:15864583687 18663615891
      免費咨詢熱線

      15864583687 18663615891

      脫水蔬菜生產(chǎn)線的特點及基本原理

      來源: 時間:2020-07-26 16:46:48 瀏覽次數(shù):

        使用脫水蔬菜生產(chǎn)線進行蔬菜脫水后,其水分含量降至.. 4%~13%,水分活度.. AW降至.. 0.7左右,使微生物和酶處于不活動狀態(tài),產(chǎn)品密封或真空包裝即可長期保藏達.與新鮮原料相比,質(zhì)量減至原質(zhì)量的.. 1/10~1/20,體積縮小為原來的.. 1/10~1/50,3~10min內(nèi)即可復(fù)鮮,復(fù)水比為1:3.5~10.5,復(fù)鮮度大于90%?!∶撍卟司哂行迈r蔬菜的色、香、味、形、質(zhì),又便于儲存。近十幾年來,脫水蔬菜在我國迅速崛起,并形成了3大市場。(1)食品工業(yè)原料或配料市場。例如,快餐食品中的配料食品添加劑等?!。?)調(diào)味品市場。例如,用作原料的辣椒粉、洋蔥粉等?!。?)作為蔬菜替代品的特殊市場。
      脫水蔬菜生產(chǎn)線的基本原理方法:
      1.基本流程
      原料處理→分級→浸泡→清洗→滅菌→漂洗→切制→漂燙(護色)→去水→調(diào)味腌制→烘干→挑選→包裝。
      2.前處理
      根據(jù)脫水蔬菜基本生產(chǎn)流程和蔬菜品種的特點,一般分為葉菜類蔬菜脫水前處理生產(chǎn)線和根菜類蔬菜脫水前處理生產(chǎn)線。其設(shè)備包括:人工預(yù)處理輸送機;分揀機;浸泡清洗機;網(wǎng)帶(皮帶)輸送(提升)機;渦旋鼓泡清洗機;高壓噴淋機;槽浸滅菌機;震動瀝水機;離心脫水機;切菜機;螺旋(網(wǎng)鏈)漂燙機;拌糖機;周轉(zhuǎn)車;上料腌制車;并箱車等等。
      3.前處理工藝
      (1)原料。原料要求新鮮、成熟、不變質(zhì)、組織緊密、無蟲蛀、無腐爛、無農(nóng)藥污染,同時不要過嫩或過老。太嫩的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)少、水分含量大、得率低;過老的蔬菜組織疏松、纖維含量高、口感較差?!。?)清洗。將原料去除根部及泥雜,并用水洗凈?!。?)滅菌。一般采用次氯酸鈉滅菌?!。?)切制。將滅菌漂洗后的蔬菜進行切制。常見的是切段、切片、切條、切丁?!。?)漂燙。漂燙可破壞蔬菜中的氧化酶系統(tǒng),防止褐變和維生素的氧化,加快干燥速度,使干制品復(fù)水時易重新吸水,保護葉綠素并可除去一些果蔬菜中的苦澀味,同時也在一定程度上起到了殺菌作用,漂燙時間和漂燙溫度依照蔬菜的種類、品種、成熟度等不同來確定(6)調(diào)味。為提高口感,加糖、加鹽后腌制。
      分享到: