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馬上就有新鮮蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律、健脾補(bǔ)胃安神等作用。干蓮子用來(lái)煲湯做粥都非常不錯(cuò)，那么蓮子烘干機(jī)干燥前后有哪些步驟？需注意什么問題呢？
蓮子加工工藝步驟：
采蓮蓬剝蓮蓬：
蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序處理完后才能進(jìn)入烘干的程序，一步都不能馬虎喲。首先要做的是將采回的蓮一顆顆蓮子從采摘來(lái)的蓮蓬中剝出。
蓮子去殼去膜：
剝出的蓮子要經(jīng)過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利于蓮子剝殼機(jī)去殼去皮。在機(jī)器的作用下，一顆顆蛻去綠衣的潔白的蓮子不斷滾落出來(lái)，頗有大珠小珠落玉盤的韻味。
蓮子通芯：
過去用手工給蓮子去蓮芯，現(xiàn)在也有專門的蓮子去芯機(jī)，不過這種機(jī)器的去芯率還在不斷升級(jí)中。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來(lái)烘干，是一味去火很不錯(cuò)的中藥材，也可以用來(lái)泡茶。
經(jīng)過前面的瑣碎步驟后，到蓮子的烘干就容易多了，去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內(nèi)。每臺(tái)物料車不宜超過14個(gè)篩子，篩子層間距控制在10公分左右，以保證烘干房?jī)?nèi)有合理間隙位，利于熱風(fēng)通過，一切就緒后，啟動(dòng)蓮子烘干機(jī)的智能溫濕控制屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘干房?jī)?nèi)濕度較高，會(huì)形成悶煮，影響蓮子的食用口感。通常以50℃左右為宜，烘烤時(shí)先將烘房?jī)?nèi)空氣加熱進(jìn)行初次烘干，翻動(dòng)蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時(shí)后，烘至蓮子表面有水珠滲出（俗稱出汗）時(shí)，降至40℃～50℃穩(wěn)烘，不以烤黃為準(zhǔn)。蓮子烘至含水量≦11﹪時(shí)停止烘干，冷卻到常溫進(jìn)行包裝。通常烘干時(shí)間在6-8小時(shí)左右即可烘出干蓮子。
